Ramazan denildiğinde akla gelen en hafif tatlılardan biri olan Güllaç, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan köklü bir lezzet olarak iftar sofralarında sıkça tercih ediliyor. Sütlü ve hafif yapısıyla şerbetli tatlılara alternatif sunan güllaç, pratik hazırlanışıyla da dikkat çekiyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz güllaç tarifi ve püf noktaları.
Güllaç Tarifi İçin Malzemeler
Tatlı için:
-
8 adet güllaç yaprağı
-
1,5 litre süt (yaklaşık 8 su bardağı)
-
1,5 su bardağı toz şeker
-
2–3 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
-
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
Üzeri için:
-
Nar taneleri
-
Toz Antep fıstığı veya çekilmiş ceviz
Adım Adım En Kolay Güllaç Yapımı
1. Sütlü karışımı hazırlayın
Sütü ocakta kaynatmadan ısıtın. Ilık hale geldiğinde toz şekeri ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın. İsteğe bağlı olarak gül suyunu da bu aşamada ekleyebilirsiniz.
⚠️ Sütün çok sıcak olmaması önemli. Aksi halde güllaç yaprakları hamurlaşabilir.
2. Yaprakları dizin
Güllaç yapraklarını parlak yüzeyi üste gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. Her katın üzerine bir kepçe sütlü karışımdan gezdirin.
Yaprakların yarısını bu şekilde hazırladıktan sonra araya ceviz serpin. Kalan yaprakları da aynı yöntemle dizmeye devam edin.
3. Dinlendirme
Kalan sütlü karışımı en üste dökün ve yaprakların tamamen yumuşamasını sağlayın. Tatlıyı buzdolabında en az 2–3 saat dinlendirin.
4. Servis ve süsleme
Servis öncesinde üzerine nar taneleri, toz Antep fıstığı veya ceviz serpin. Dilimleyerek soğuk şekilde servis edin.
Güllaç Yapmanın Püf Noktaları
-
Süt mutlaka ılık olmalı, kaynar olmamalıdır.
-
Tatlıyı en az birkaç saat dinlendirmek lezzetini artırır.
-
Daha yoğun aroma için süt karışımına vanilya eklenebilir.
-
Ceviz yerine fındık veya badem de tercih edilebilir.
Hafif ve ferah aromasıyla güllaç, Ramazan sofralarında tatlı keyfini artıran en pratik lezzetlerden biri olmaya devam ediyor.
