Antalya’nın en gözde turizm merkezlerinden biri olan Alanya, sadece doğal güzellikleriyle değil, zengin mutfak kültürüyle de dikkat çekiyor. Turunçgillerin merkezi olarak da bilinen bu bölgede, yöresel tariflerde sıkça turunçgiller ve buğday kullanılıyor. Deniz ürünlerinden sebze yemeklerine, hamur işlerinden tatlılara kadar geniş bir lezzet yelpazesine sahip olan Alanya mutfağının en meşhur yemeklerini sizler için derledik. İşte Alanya mutfağından 10 yöresel tarif:
1. Darı Çorbası
Mısır yarması ile hazırlanan bu geleneksel çorba, Alanya sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Tarifte iki farklı yoğurt kullanılarak lezzet dengesi sağlanır.
2. Alanya Bohçası
İncecik açılan hamurun, lor peyniri harcı ile doldurulmasıyla hazırlanan Alanya bohçası, yeşilliklerle bağlanarak görsel olarak da şık bir sunum elde edilir.
3. Balık Mançuru
Büyük balıklardan hazırlanan bu yemek, tencerede pişirildikten sonra dilimlenerek servis edilir. Deniz ürünlerinin bolca tüketildiği Alanya mutfağında özel bir yere sahiptir.
4. İlibada Sarması
Afyon mutfağı ile özdeşleşmiş olsa da, Alanya’da da sıkça yapılan bu sarma çeşidi, özellikle kış aylarında yoğurt eşliğinde tüketilir.
5. Kolakas (Gölevez)
Kıbrıs mutfağının meşhur yemeklerinden biri olan kolakas, Alanya’da etli olarak sunulur. Dana veya kuzu eti ile yapılan bu yemek, lezzetiyle sofralara farklı bir tat katıyor.
6. Taze Bakla YemeğiBahar aylarında taze baklaların pazarlarda yerini almasıyla birlikte, bu yemek Alanya mutfağında sıkça pişirilmeye başlanır. Sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edilir.
7. Hibeş
Ana yemeklerin yanında sunulan tahin bazlı bir meze olan hibeş, Alanya’da genellikle nohutla hazırlanır. Baharatlarla zenginleştirilen bu lezzet, sofralara farklı bir aroma katar.
8. Kabak Çiçeği Dolması
Ege ve Akdeniz mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan kabak çiçeği dolması, Alanya’nın da favori yemekleri arasındadır. Taze sebzelerle hazırlanarak hafif ve sağlıklı bir alternatif sunar.
9. Öksüz Helvası
Özellikle yaz aylarında tercih edilen öksüz helvası, pekmez, ceviz içi ve toz şeker karışımıyla hazırlanır. Yemeklerden sonra tatlı bir mola için ideal bir seçenektir.
10. Oklava Çekmesi
Alanya mutfağının en özel tatlılarından biri olan oklava çekmesi, ceviz içi ile doldurulan hamurun şerbetle ıslatılmasıyla hazırlanır. Şerbetli tatlı sevenler için eşsiz bir lezzettir. -Mert CANTÜRK
