Antalya'da gerçekleşen 3. Culinary Forum, Türk mutfağının ve gastronomi sektörünün geleceğine ışık tuttu. Etkinlik, üniversitelerin gastronomi bölümlerinden öğrenciler, akademisyenler ve sektör profesyonelleri olmak üzere yaklaşık 7.000 katılımcıyı ağırladı.
Gastronomi turizminin 2021'de 5.1 milyar dolar olan hacmi, günümüzde 18 milyar dolara ulaştı. 2025 hedefi ise 25 milyar dolar, bu da turizm gelirlerinin üçte birine denk geliyor. Gastronomi turistleri, ortalama turistlere göre yeme-içmeye daha fazla harcama yapıyor.
GENÇ ŞEF VURGUSU
Türk mutfağının yurt dışında tanıtımında genç şeflerin önemi vurgulandı. Genç şeflerin, yöresel ürünleri ve özel tarifleri dünyaya tanıtarak gastronomi ihracatını artırabileceği belirtildi.
Kitapçı, çiçekçi gibi farklı konseptleri bir araya getiren mekanların yükselişe geçeceği öngörülüyor. Sokak lezzetlerinin daha üst segmente taşınacağı ve "Haute Cuisine Street Food" trendinin yaygınlaşacağı ifade ediliyor. Türk mutfağı ve Doğu mutfaklarının yeniden popüler olacağı, Orta Doğu ve ABD pazarlarının ise doygunluğa ulaştığı belirtiliyor.
COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜNLER SAHNEDE
Türkiye'nin zengin coğrafi işaretli ürün potansiyeli vurgulandı. Türk mutfağının, dünya gastronomi sahnesinde önemli bir oyuncu olma potansiyeline sahip olduğu ifade edildi. Gastronomi turistlerinin, normal turistlere kıyasla daha fazla harcama eğiliminde olması, Türk mutfağının ekonomik potansiyelini ortaya koyuyor.
Türkiye'de gastronomi ve mutfak sanatları bölümlerinin sayısının ve öğrenci sayısının hızla arttığı belirtildi. Gastronomide küresel oyuncu olmanın yolunun eğitim odaklı vizyoner paylaşımlarla olduğu ifade edildi.
Culinary Forum, Türk mutfağının ve gastronomi sektörünün geleceğine dair umut verici bir tablo çizdi. Genç şeflerin potansiyeli, Türk mutfağının zenginliği ve gastronomi turizminin büyüme potansiyeli, sektörün geleceği için önemli fırsatlar sunuyor. -Haber Merkezi
