Türkiye'nin tescilli yöresel ürünler listesinde Antalya mutfağının pek çok özgün tadı bulunuyor. İşte bu şehrin kültürel zenginliğini yansıtan, coğrafi işaretle korunma altına alınmış o seçkin lezzetler...
Antalya Usulü Piyaz
Pek çok farklı şehirde piyaz yapılsa da, Antalya Piyazı'nı diğerlerinden ayıran en belirgin özellik, tahin kullanılarak hazırlanmasıdır. Kuru fasulye, tahin, sirke ve zeytinyağının muhteşem uyumuyla ortaya çıkan bu benzersiz lezzet, sadece bir meze olmanın ötesinde, doyurucu bir öğün alternatifi sunar. 2017 yılında coğrafi işaret tescili alan Antalya Piyazı, kentin en bilinen gastronomi simgelerinden biridir.
Antalya Tandır Kebabı
Antalya'nın kuzey kesimlerindeki ilçelerde sıklıkla rastlanan ve genellikle oğlak veya keçi etinden yapılan tandır kebabı, uzun saatler boyunca geleneksel taş fırınlarda pişirilerek hazırlanır. Pişirme sonucunda etler tel tel ayrılır ve bu lezzet, yanında lavaş ekmeği ve taze soğanla servis edilir. Antalya'nın geleneksel bayram sofralarının vazgeçilmezi olan tandır kebabı, bölgenin özgün yemek kültürünü canlı tutar.
Antalya Serpme Böreği
İncecik açılmış çok sayıda yufkanın, özel bir iç harç ile aralarına serpilerek hazırlanmasıyla yapılan bu börek çeşidi, Antalya mutfağının sevilen hamur işlerinden biridir. Özellikle düğün törenlerinde ve özel kutlamalarda hazırlanan serpme börek, tamamen el işçiliğiyle yapılması sayesinde kendine has bir tat ve dokuya sahiptir.
Alanya Bohçası Lezzeti
Son derece ince açılan hamurun içine özenle hazırlanmış kıymalı harcın konulup, zarf veya bohça şeklinde katlanmasıyla ortaya çıkan bu geleneksel yemek, özellikle Alanya yöresinde bayramlarda ve özel davetlerde misafirlere ikram edilir. Hem göze hitap eden sunumu hem de doyurucu içeriğiyle beğeni toplayan Alanya Bohçası, 2020 yılında coğrafi işaret alarak yöresel bir değer olarak tescillenmiştir.
Antalya Kabak Tatlısı Farkı
Kabak tatlısı Türkiye'nin birçok yöresinde pişirilirken, Antalya'ya özgü kabak tatlısı, büyük dilimler halinde kesilen balkabağının kireç suyunda bekletilmesiyle hazırlanır. Bu özel işlem, kabağa hem çıtır bir kıvam hem de göz alıcı bir parlaklık kazandırır. Üzerine bol miktarda ceviz içi veya tahin gezdirilerek servis edilen bu tatlı, Antalya sofralarının unutulmaz lezzetlerinden biridir. -Haber Merkezi
