Antalya’da yaz sıcağından bunalanların serinlemek için tercih ettiği karlama, Toroslar’dan gelen doğal karla hazırlanıyor. Gündoğmuş’un 2 bin ila 2 bin 500 metre rakımındaki yaylalarda kışın biriktirilen kar, yaz aylarında semt pazarlarında vatandaşlarla buluşuyor. Bu geleneği yaklaşık 25 yıldır sürdüren Mehmet Meral ise haftada 2 tona yakın kar satıyor.
KARIN YOLCULUĞU KIŞIN BAŞLIYOR
Antalya’nın yüksek sıcaklıklarla mücadele ettiği yaz aylarında semt pazarlarında dikkat çeken ürünlerden biri, Toroslar’ın zirvelerinden getirilen doğal kar oluyor. Gündoğmuş yaylalarında kış boyunca saklanan karlar, havaların ısınmasıyla birlikte Antalya’ya taşınıyor.
Bölgede “karlama” adı verilen geleneksel serinletici, karın üzerine farklı şerbetlerin dökülmesiyle hazırlanıyor.
25 YILLIK GELENEK PAZARDA SÜRÜYOR
Gündoğmuşlu pazarcı Mehmet Meral, ailesinden öğrendiği karlama satışını yaklaşık çeyrek asırdır sürdürüyor. Haziran ayında başlayan satışlar, hava koşullarına bağlı olarak ekim ayının ortalarına kadar devam ediyor.
Meral, karları Gündoğmuş’un yüksek rakımlı yaylalarından getirerek haftalık satış için hazırlıyor.
“Karları bıçkı ve el motoruyla dikdörtgenler halinde kesip çuvallara koyuyorum. Gerçekten çok zahmetli bir iş. Ancak yıllardır yaptığımız için devam ediyoruz.”
Yıllardır aynı müşterilere satış yaptığını belirten Meral, bazı müşterilerinin karlamayı evlerine götürdüğünü söyledi.
PEKMEZDEN ÇİLEĞE FARKLI LEZZETLER
Karlama yalnızca doğal karla sınırlı kalmıyor. Müşterilerin tercihine göre hazırlanan şerbetlerle farklı tatlara bürünüyor.
Meral’in satışında pekmezli, vişneli, limonlu, Osmanlı şerbetli, portakallı, yaban mersinli, ahududulu ve çilekli seçenekler bulunuyor. Farklı boyutlarda kase ve bardaklarda sunulan karlamalar, 100 ila 200 lira arasında değişen fiyatlarla satılıyor.
PAZARDA KAR GELENEĞİNE YOĞUN İLGİ
Antalya’daki semt pazarlarında 26 yıldır pazarcılık yapan Osman Ülger, karlamanın yıllardır değişmeyen alışkanlıklarından biri olduğunu söyledi.
“Her hafta mutlaka karlama yerim. Bu kar, Gündoğmuş ilçesinin yüksek kesimlerinde kışın yağan karlardır. Antalya’nın kavurucu sıcağında içimi serinletiyor.”
Ülger, tükettiği karın soğuk hava depolarında üretilen buz olmadığını, Toroslar’ın yüksek kesimlerinde kışın yağan kar olduğunu ifade etti.
90 YAŞINDAKİ ANNESİ İÇİN ALIYOR
Karlamanın müdavimleri arasında farklı yaş gruplarından vatandaşlar da bulunuyor. Ayşe Uzan, 90 yaşındaki annesinin karlamayı çok sevdiğini belirterek her hafta düzenli olarak pazardan kar aldığını anlattı.
“Pazardan benden bir şey istemiyor, sadece kar istiyor. ‘Sakın unutma’ der. Çarşamba ve pazar günleri her hafta mutlaka alırım.”
Toroslar’ın yüksek kesimlerinden Antalya pazarlarına uzanan doğal kar, bir yandan yıllardır sürdürülen geleneksel bir ticaretin parçası olurken diğer yandan sıcak yaz günlerinde vatandaşların serinleme alışkanlığını yaşatıyor.
