İşletmecilere göre fındığını işleyerek iç fındık veya fındık ezmesine dönüştüren üreticilerin kazancı, ürünün randımanına bağlı olarak yüzde 40 ile yüzde 200 arasında artabiliyor.
Karadeniz'de ağustos ayında başlayan fındık hasadı ve sonrasında gerçekleştirilen kurutma işlemleri tamamlandı. Hasadın sona ermesiyle birlikte bölgede faaliyet gösteren fındık kırma, kavurma ve paketleme tesislerinde hareketlilik arttı.
Son yıllarda sayıları artan bu tesisler, ürününü daha yüksek katma değerle değerlendirmek isteyen üreticilerin önemli adreslerinden biri haline geldi.
Fındığını tüccara satmak yerine işlettiriyor
Üreticiler ve memleketlerine gelen gurbetçiler, topladıkları fındıkları tesislere götürerek farklı şekillerde değerlendirebiliyor.
Belirli bir ücret karşılığında kırılan ve kavrulan fındıklar; iç fındık, fındık ezmesi veya vakumlu paketler halinde hazırlanıyor. Böylece üretici, ham ürünü satmak yerine işlenmiş ürün olarak doğrudan tüketiciye veya iç piyasaya sunabiliyor.
"Kâr oranı yüzde 200'e kadar çıkıyor"
Trabzon Ortahisar'da fındık işleme tesisi işleten Mustafa Dereköylü, üreticilerin ürünlerini değerlendirme konusunda daha bilinçli hale geldiğini belirtti.
Dereköylü, fındığın ham olarak satılması yerine yarım veya bir kilogramlık paketlerde ya da ezme haline getirilerek iç piyasaya sunulması durumunda, randımana bağlı olarak yüzde 40 ile yüzde 200 arasında değişen oranlarda kazanç sağlanabildiğini ifade etti.
Bu yöntem, özellikle kendi ürününü doğrudan tüketiciyle buluşturmak isteyen üreticilerin ilgisini çekiyor.
Yağışlar hasadı geciktirdi, randımanı yükseltti
Bu sezon bölgede etkili olan yağışlar nedeniyle fındık hasadının yaklaşık 10-15 gün geciktiği belirtiliyor. Ancak sektör temsilcileri, yağışlı ve serin hava koşullarının ürünün kalitesine olumlu yansıdığını ifade ediyor.
Özellikle yağışın bol olduğu ve daha serin geçen yüksek kesimlerde yetişen fındıkların kalite ve randıman açısından öne çıktığı belirtiliyor.
"Fındığı emanete bırakma dönemi sona eriyor"
Sektör temsilcilerine göre üreticilerin fındığını tüccara emanete bırakma alışkanlığı da giderek azalıyor.
Geçmiş yıllarda daha yaygın olan emanet sisteminin son dönemde yaklaşık yarı yarıya gerilediği belirtilirken, üreticilerin kendi ürünlerini işleyip pazarlama konusunda daha fazla bilgi sahibi olduğu ifade ediliyor.
Sektör temsilcileri, mevcut eğilimin devam etmesi halinde emanetçilik sisteminin önümüzdeki birkaç yıl içinde büyük ölçüde ortadan kalkabileceğini öngörüyor.
Fındık ezmesi ve paketli ürüne yoğun ilgi
Tesislere ticari amaçla getirilen fındık miktarında geçen yıla kıyasla önemli artış yaşandığı bildiriliyor.
Üreticilerin kendi markalarıyla veya butik yöntemlerle hazırlattığı vakumlu iç fındık ve fındık ezmesi, özellikle gurbetçiler ve iç piyasadaki tüketicilerden yoğun talep görüyor.
İşlenmiş ürünlerin hem raf ömrünün hem de pazarlama imkanlarının artması, üreticileri katma değerli ürünlere yönlendiriyor.
"Bu aromayı dünyanın hiçbir yerinde bulamazsınız"
Sektör temsilcileri, Türk fındığının kendine özgü aromasıyla dünya pazarında önemli bir yere sahip olduğunu belirtiyor.
ABD, İspanya, İtalya, Şili ve Gürcistan gibi ülkelerde de fındık üretimi yapılmasına rağmen, özellikle Trabzon-Ordu hattında yetişen fındığın lezzet, kalite ve aromasının farklı olduğu ifade ediliyor.
Hasadın tamamlanmasının ardından başlayan işleme ve paketleme mesaisiyle birlikte, Karadeniz fındığının yalnızca ham ürün olarak değil, katma değerli ürünler şeklinde de tüketiciyle buluşturulması hedefleniyor.
