İncecik hamuruyla dikkat çeken yeni tatlının iç harcında alışılmış çikolatalı krema yerine Erzurum’un coğrafi işaretli Karnavas dut pekmezi ve yerli ceviz kullanılıyor. Fırından çıktığında içindeki pekmezin akışkan kıvamıyla iştah kabartan Erzurum bombası, yöresel ürünleri farklı bir sunumla tatmak isteyenlerin ilgisini çekiyor.
GELENEKSEL LEZZETLER MODERN TARİFTE BULUŞTU
Yeni tatlının ortaya çıkış hikâyesini anlatan Selami Atiş, İzmir bombasına özgü sunumdan esinlendiklerini ancak tarifte Erzurum’un yerel ürünlerine öncelik verdiklerini belirtti.
Atiş, Erzurum’a özgü tatları ön plana çıkarmak istediklerini ifade ederek, “İzmir’in çikolatalı bombası varsa, Erzurum’un da kendine ait bir bombası olsun istedik. Çikolata ve yapay tatlandırıcılar yerine bölgemizin değerli ürünü dut pekmeziyle çıtır yerli cevizi bir araya getirdik” dedi.
ERZURUM SOĞUĞUNA KARŞI ENERJİ VEREN TATLI
Kış mevsiminin oldukça sert geçtiği Erzurum’da yeni tatlının özellikle soğuk günlerde ilgi görmesini beklediklerini belirten Atiş, ürünün doğal içeriği ve enerji değeriyle öne çıkmasını hedeflediklerini söyledi.
Geleneksel lezzetleri farklı bir yorumla buluşturduklarını dile getiren usta, tatlının hem doyurucu hem de farklı bir alternatif olduğunu vurguladı.
İşletmesinde üretimine başlanan Erzurum bombası, ilk kez deneyen müşterilerden ilgi görmeye başladı. Tatlıyı tadanların yeniden sipariş vermesi ve ürünü merak edenlerin sayısının artması, yöresel lezzetin kısa sürede dikkat çektiğini ortaya koydu.
Çikolata yerine dut pekmezi, fındık kreması yerine cevizle hazırlanan Erzurum bombası, İzmir’in meşhur tatlısına yerel bir yorum getirerek Erzurum mutfağının yeni lezzetlerinden biri olmaya aday görünüyor.
