Alanya’nın kırsal bölgelerinde doğal olarak yetişen labada bitkisi, yöre mutfağında önemli bir yer tutuyor. Zengin vitamin ve mineraller içermesi nedeniyle sağlık açısından oldukça faydalı olan labada, özellikle kış aylarında sofralarda baş köşeye oturuyor. Bu besleyici bitkiyle hazırlanan Labada Sarması, Alanya’nın geleneksel lezzetleri arasında öne çıkıyor.

NASIL YAPILIR

Labada yaprakları, dolma yapımında kullanılan diğer yapraklar gibi özenle haşlanıyor. İç harcı olarak genellikle pirinç, bulgur, baharatlar ve isteğe göre kıyma ile hazırlanan karışım kullanılıyor. Sarma haline getirilen yapraklar, tencerede zeytinyağı ve limon eşliğinde pişirilerek servise hazır hale geliyor.

LEZZETLİ VE SAĞLIKLI

Labada bitkisinin doğal olarak içerdiği vitaminler (A, C ve K), mineraller ve lifler, Labada Sarması’nı sadece bir yemek olmaktan çıkarıp aynı zamanda sağlıklı bir besin kaynağı haline getiriyor. Özellikle bağışıklığı destekleyen özellikleri nedeniyle kış aylarında sıkça tercih ediliyor.

Alanya’nın mutfak kültürüne özgü dokunuşlarla hazırlanan Labada Sarması, hem yerli halk hem de turistler tarafından büyük beğeni topluyor. Yoğurtla birlikte servis edilen bu otantik lezzet, hem hafif hem de doyurucu bir öğün olarak sofralara geliyor.

Alanya’ya yolunuz düşerse, yöresel restoranlarda ya da ev yapımı yemek sunan mekanlarda Labada Sarması’nı mutlaka denemenizi öneririz.

Malzemeler • 10 Kişilik


1 kg ilibada yaprağı 3 adet orta boy soğan
2 su bardağı pirinç 3 adet orta boy domates
2 çay bardağı sıvı yağ 1 tatlı taşığı karabiber
1 demet maydanoz Tuz
½ demet nane veya kuru nane


İlibadalar güzelce yıkanıp temizlendikten sonra bir kaba alınır ve damarlarının yumuşaması için sıcak suya batırılıp hemen çıkarılır. İlibada yaprakları çok ince oldukları için uzun süre sıcak suda kalırlarsa eriyebilirler. İnce doğranan soğan yağda kavrulur. Kavrulan soğana rendelenmiş domatesler de eklenerek 3-4 dakika kavurma işlemi devam eder. Karabiber ve yıkanıp suyu süzülen pirinçler ilave edilerek kavrulur ve ocaktan alınır. İnce ince kıyılan maydanoz ve nane de eklenerek ilibada yaprakları muska şeklinde sarılır ve tencereye dizilir. Tencereye yerleştirilen sarmaların üzerini geçmeyecek şekilde su eklenerek kısık ateşte pişirilir. Pişirme esnasında tencerenin altını kapatmaya yakın üzerine limon suyu gezdirilir. Pişirilen ilibada sarmaları servise hazırdır.   -Haber Merkezi


 

Kaynak: Haber Merkezi