Çiğ tavuk etini haşlamadan önce musluk altında yıkamak, gıda zehirlenmesine neden olabilecek bakterileri ortadan kaldırmıyor. Aksine su sıçramalarıyla mikroorganizmaların lavaboya, mutfak tezgâhına, tabaklara ve ellere yayılmasına yol açabiliyor. Gıda güvenliği kurumları, çiğ tavuğun yıkanmadan doğrudan pişirilmesini öneriyor.
Çiğ tavukta bulunabilen Campylobacter gibi bakteriler, uygun şekilde pişirilmediğinde gıda zehirlenmesine neden olabiliyor. Tavuğu yıkamak ise bu bakterileri güvenli biçimde yok etmiyor. Musluktan akan su, mikroorganizmaların mutfak ortamına taşınmasına neden olarak çapraz bulaşma riskini artırıyor.
Yıkamak Bakterileri Yok Etmiyor
ABD Tarım Bakanlığına bağlı Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi (USDA), çiğ kanatlı etlerinin pişirmeden önce yıkanmasını önermiyor. Kurumun açıklamasına göre bazı bakteriler etin yüzeyine sıkıca tutunurken, yıkama sırasında uzaklaşabilen mikroorganizmalar da su damlacıklarıyla mutfağın farklı noktalarına sıçrayabiliyor.
İngiltere'deki gıda güvenliği rehberlerinde de çiğ tavuk yıkamanın Campylobacter bakterisini ellere, çalışma yüzeylerine, giysilere ve mutfak ekipmanlarına taşıyabileceği belirtiliyor. Bu nedenle tavuğun yıkanması yerine doğru sıcaklıkta pişirilmesi tavsiye ediliyor.
Mutfakta Çapraz Bulaşma Riski
Çiğ tavuk yıkanırken oluşan su sıçramaları, lavabonun çevresindeki yüzeylere ve mutfak araç gereçlerine ulaşabiliyor. Özellikle salata, meyve ve pişirilmeden tüketilen diğer yiyeceklerin bu yüzeylerle temas etmesi, bakterilerin doğrudan gıdaya taşınmasına neden olabiliyor.
Uzmanların önerileri arasında çiğ tavuk için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanılması, etle temas eden mutfak ekipmanlarının sıcak deterjanlı suyla temizlenmesi ve hazırlık sonrasında ellerin sabunla yıkanması bulunuyor. Çiğ tavuk ile pişmiş veya doğrudan tüketilecek yiyeceklerin birbirinden ayrı tutulması da önem taşıyor.
Tavukta Bakteriler Nasıl Yok Edilir?
Çiğ tavukta bulunabilecek zararlı bakterilerin etkisiz hale getirilmesi için en güvenilir yöntem, eti yeterli iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirmek. ABD Gıda Güvenliği kaynakları, tavuk etinin en kalın bölümünde iç sıcaklığın en az 74 dereceye (165°F) ulaşmasını öneriyor.
Bu sıcaklığın sağlandığından emin olmak için gıda termometresi kullanılması tavsiye ediliyor. Haşlama, fırınlama, kızartma veya ızgara gibi yöntemlerde önemli olan, tavuğun yalnızca dış yüzeyinin değil iç kısmının da güvenli sıcaklığa ulaşması.
Tavuk Suyu Soğuk Algınlığını İyileştirir mi?
Tavuk suyunun soğuk algınlığını doğrudan tedavi ettiğine ilişkin kesin bilimsel kanıt bulunmuyor. Bununla birlikte sıcak çorba, hastalık döneminde sıvı alımına katkı sağlayabiliyor ve burun tıkanıklığı gibi bazı belirtilerde geçici rahatlama sunabiliyor.
ABD Ulusal Tıp Kütüphanesinin MedlinePlus sağlık bilgilendirme kaynağında da tavuk çorbasının soğuk algınlığını iyileştirmediği, ancak sıvı alımını destekleyerek susuz kalma riskini azaltmaya yardımcı olabileceği belirtiliyor.
