Batı Atlantik kıyılarından Akdeniz’e yayılan ve istilacı türler arasında gösterilen mavi yengeç, Antalya’nın Demre ilçesinde sofralarda daha fazla yer bulmaya başladı. Güçlü kıskaçlarıyla balıkçı ağlarına zarar verebilen mavi yengeç, ekonomik değeri ve lezzeti nedeniyle restoranlarda farklı yöntemlerle hazırlanıyor.
BALIKÇILAR İÇİN ZARARLI, SOFRALARDA DEĞERLİ
Akdeniz’in farklı bölgelerinde yayılım gösteren mavi yengeç, çok yönlü beslenme özelliği nedeniyle balıkçılar açısından sorun oluşturabiliyor. Güçlü kıskaçlarıyla ağlara zarar veren tür, ağlara yakalanan diğer canlıları da tüketerek ekonomik kayıplara yol açabiliyor.
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın istilacı türler sistemi içerisinde de yer alan mavi yengeç, buna karşın ticari değeri nedeniyle avlanarak tüketiliyor. Akdeniz’de bazı bölgelerde türün popülasyonunun kontrol edilmesi ve balıkçılık açısından ekonomik değere dönüştürülmesi amacıyla değerlendiriliyor.
DEMRE KIYILARINDA AVLANIYOR
Demre kıyılarında da görülen mavi yengeç, özellikle lagün ve kıyısal sularda avlanıyor. Yakalanan yengeçler restoranların yanı sıra balık tezgahlarında da tüketiciyle buluşuyor.
Demre’de yaklaşık 15 yıldır aşçılık yapan Harun Kaya, mavi yengecin tatlı ve tuzlu suyun karıştığı bölgelerde görülebildiğini belirterek, özellikle yumurtlama dönemlerinde bölgeye geldiğini ve daha sonra yeniden göç ettiğini söyledi.
Kaya, mavi yengecin beslenme konusunda seçici olmadığını ve güçlü kıskaçlarının ciddi yaralanmalara neden olabileceğini ifade etti.
GÜÇLÜ KISKAÇLARI AĞLARA ZARAR VERİYOR
Mavi yengecin çeşitli yem ve av araçlarıyla yakalandığını belirten Kaya, yengeçlerin balıkçı ağlarına girmesi halinde güçlü kıskaçları nedeniyle ağlarda ciddi hasar oluşturabildiğini söyledi.
Bazı durumlarda ağların kullanılamaz hale gelebildiğini aktaran Kaya, bunun balıkçılar açısından ekonomik sorunlara yol açabildiğini dile getirdi.
IZGARA VE HAŞLAMA TÜKETİLİYOR
Mavi yengecin lezzeti ve besin değeri nedeniyle son yıllarda müşterilerin ilgisini çektiğini belirten Kaya, ürünü çoğunlukla ızgara olarak hazırladıklarını söyledi.
Talebe göre haşlama olarak da servis edilen mavi yengecin ızgarada hazırlanırken etinin kurumamasına dikkat edildiği, haşlama yöntemiyle ise tüketimin daha kolay olduğu belirtildi.
PORSİYONU 750 LİRA CİVARINDA
Demre’de bir porsiyonda, yengeçlerin büyüklüğüne göre iki veya üç adet mavi yengeç servis ediliyor. Ürünün porsiyon fiyatı yaklaşık 750 lira seviyesinde bulunuyor.
Mavi yengecin sıcak tüketilebildiği gibi soğuk olarak da yenilebildiğini belirten Kaya, özellikle tadım amacıyla gelen yerli ve yabancı ziyaretçilerin ürüne ilgi gösterdiğini söyledi.
Kaya, Rus turistlerin yanı sıra Türk müşterilerin de mavi yengeci denediğini ve ürünü deneyen müşterilerin büyük bölümünün tadını beğendiğini ifade etti.
