Mutfakların temel gıdalarından biri olan ekmek, yanlış saklama koşulları nedeniyle kısa sürede tazeliğini kaybedebiliyor. Ekmeğin küflenmesini ve bayatlamasını önlemek isteyen pek çok kişi buzdolabında saklama yöntemini tercih ediyor. Ancak uzmanlara göre sanılanın aksine buzdolabı, ekmeğin daha uzun süre taze kalmasını sağlamıyor. Aksine düşük sıcaklık, ekmeğin daha hızlı sertleşmesine ve kurumasına yol açıyor.
EKMEK NEDEN BUZDOLABINDA SAKLANMAMALI?
Ekmeğin buzdolabında daha hızlı bayatlamasının temel nedeni, düşük sıcaklığın içerisindeki nişastanın yapısında meydana gelen değişimleri hızlandırması. Bu süreç sonucunda ekmek kısa sürede sertleşiyor ve tazeliğini kaybediyor.
Uzmanlar, ekmeğin nasıl muhafaza edilmesi gerektiğinin tüketim süresine göre belirlenmesini öneriyor. Birkaç gün içerisinde tüketilecek ekmeklerin oda sıcaklığında, mutfak tezgâhında veya ekmek kutusunda saklanması tavsiye ediliyor.
EKMEĞİN TAZE KALMASI İÇİN NASIL SAKLANMALI?
Dilimlenmiş ve paketli ekmeklerin kendi ambalajında muhafaza edilmesi, her kullanımdan sonra paketin sıkıca kapatılması gerekiyor. Böylece ekmeğin hava ile teması azaltılarak tazeliğinin korunmasına yardımcı olunuyor.
Ev yapımı ve katkı maddesi içermeyen zanaat ekmekleri ise paketli ekmeklere göre daha hızlı bayatlayabiliyor. Bu nedenle bu tür ekmeklerin mümkünse bir veya iki gün içerisinde tüketilmesi öneriliyor.
Evde hazırlanan ekmeklerin tazeliğini korumak için balmumu kaplı kumaşlar, temiz mutfak havluları veya streç film de kullanılabiliyor. Ancak ekmeğin fazla nemli kalmamasına dikkat edilmesi gerekiyor. Çünkü nem, küf oluşumunu hızlandırabiliyor.
UZUN SÜRE SAKLAMAK İÇİN DONDURUCUYU TERCİH EDİN
Ekmeğin birkaç günden daha uzun süre muhafaza edilmesi gerekiyorsa uzmanların önerisi dondurucu oluyor. Özellikle ekmeğin dondurulmadan önce dilimlenmesi, ihtiyaç duyulduğunda yalnızca tüketilecek miktarın çıkarılmasını kolaylaştırıyor.
Dondurulmuş ekmek dilimleri doğrudan tost makinesine konularak ısıtılabiliyor. Paketli dilimlenmiş ekmekler ise kendi ambalajıyla dondurucuya yerleştirilebiliyor. Bütün haldeki ekşi mayalı ekmeklerin saklanmasında da özel saklama poşetlerinden yararlanılabiliyor.
Uzmanlar, ekmeğin tazeliğini korumak isteyenlere tüketim süresine uygun saklama yöntemi seçmelerini tavsiye ediyor. Buna göre birkaç gün içerisinde tüketilecek ekmekler oda sıcaklığında, daha uzun süre saklanacak ekmekler ise dondurucuda muhafaza edilmeli. Buzdolabı ise ekmeğin daha hızlı bayatlamasına neden olabileceği için tercih edilmemeli.
