Besinleri doğru şekilde tüketmek, sağlıklı bir yaşamın temel taşlarından biridir. Bazı besinleri birlikte tüketmek besin değerlerini artırırken, bazılarını ise beraber tüketmekten kaçınmak gerekir. Uzman Diyetisyen Ayça Sena Yılmaz, besinleri nasıl kombine etmemiz gerektiğine dair bilgiler veriyor.
Demir ve C vitamini: Ispanak gibi demir açısından zengin besinleri, portakal gibi C vitamini kaynağı meyvelerle birlikte tüketmek, demir emilimini önemli ölçüde artırır.
Yumurta ve biber: Protein kaynağı yumurtayı, C vitamini deposu biberle bir araya getirmek, besin değerini katlar.
Yeşil çay ve limon: Yeşil çaydaki kateşin, limonun C vitaminiyle birleşerek daha güçlü bir antioksidan etkiye sahip olur.
Kalsiyum ve D vitamini: Kemik sağlığı için gerekli kalsiyumu süt gibi besinlerden, D vitaminini ise güneş ışığı veya yağlı balıklar gibi besinlerden alarak birlikte tüketmek önemlidir.
Yağ ve lif: Yüksek yağlı besinleri lif kaynağı gıdalarla tüketmek, yağın sindirimini yavaşlatarak tokluk hissini uzatır ve abur cubur tüketimini azaltır.
Yağlı balıklar ve badem: Uskumru ve somon gibi yağlı balıkların bademle birlikte tüketilmesi, kalp sağlığını korumaya yardımcı olur.
Tam tahıllar ve protein: Tam buğday ekmeği ve yumurta gibi besinleri bir araya getirmek, uzun süreli tokluk sağlar.
Yulaf ezmesi ve ceviz: Bu ikili, uzun süre tok kalmanızı ve enerjik olmanızı sağlar.
Yeşil sebzeler ve yağlı tohumlar: Yeşil yapraklı sebzeleri avokado ve ceviz gibi yağlı tohumlarla tüketmek, lif alımını artırır ve kabızlığı önler.
Kuruyemişler ve baklagiller: Çinko içeriği yüksek kuruyemişleri baklagillerle birlikte tüketmek besin değerini artırır.
Bitter çikolata ve badem: Bu ikili, tatlı ihtiyacını azaltarak kan şekerinin dengede kalmasını sağlar.
Domates ve zeytinyağı: Domatesteki likopen, zeytinyağı gibi sağlıklı bir yağ ile birlikte tüketildiğinde biyoyararlılığı artar ve cilt sağlığı için de faydalı olur.
Yasaklı İlişkiler
Kavun ve karpuz: Bu iki meyvenin aynı anda tüketilmesi kan şekerini yükselterek insülin direncine yol açabilir.
Balık ve süt: Taze balıkla sütün birlikte tüketilmesinde sakınca olmasa da, bayat balıkta yüksek oranda bulunan histamin gıda zehirlenmesine neden olabilir.
Sıcak süt ve bal: Bal, ısıtıldığında kimyası bozulur ve besin değeri azalır. Bu nedenle balı soğuk sütle veya tek başına tüketmek gerekir.
Muz ve kuru üzüm: Bu ikilinin birlikte tüketilmesi sindirim problemlerine yol açabilir.
Ispanak ve yoğurt: Ispanaktaki oksalat, yoğurdun kalsiyum emilimini azaltır. Bu nedenle ıspanağı tek başına veya zeytinyağı ile tüketmek daha faydalıdır.
İyi pişmemiş kuru baklagiller, kepek ekmeği ve et: Bu besinlerin birlikte tüketilmesi demir emilimini engeller. -Haber Merkezi