Antalya’ya özgü coğrafi işaretli tavşan yüreği zeytininde yeni sezon hasadı başladı. Türkiye’de yalnızca Antalya’da yetişen yöresel zeytin çeşidinde bu yıl üretimin yaklaşık 10 bin tona ulaşması bekleniyor. Geçen sezon 6 bin ton civarında gerçekleşen üretimde yaklaşık yüzde 67 artış öngörülüyor.
Antalya Ticaret Borsası tarafından 2018 yılında coğrafi işaret tescili alınan tavşan yüreği zeytini, hem sofralık tüketimi hem de kendine özgü zeytinyağıyla dikkat çekiyor. Zeytinpark’ta hasat edilen ürünlerin bir bölümü sofralık olarak satışa sunulurken, bir bölümü de yağ üretimi için ayrılıyor.
Üretimde 10 Bin Ton Beklentisi
Zeytinpark Genel Müdürü Bayram Çarkçıgil, Antalya’da geçen yıl yaklaşık 6 bin ton olan tavşan yüreği zeytini üretiminin bu sezon 10 bin ton civarına ulaşmasını beklediklerini söyledi.
Üretimde yaklaşık yüzde 67 artış öngördüklerini belirten Çarkçıgil, hasat edilen zeytinlerin büyüklüklerine göre ayrılarak satışa sunulduğunu ifade etti.
Sofralık Zeytinin Kilosu 80-100 TL
Tavşan yüreği zeytini, fiyatıyla da diğer çeşitlerden ayrılıyor. Hasat sonrasında boylarına göre sınıflandırılan zeytinlerin sofralık perakende satış fiyatı kilogram başına 80-100 TL arasında değişiyor.
Zeytinpark Genel Müdürü Bayram Çarkçıgil, diğer zeytin çeşitlerinin kilogram fiyatının 50-70 TL bandında olduğunu belirterek tavşan yüreği zeytininin daha yüksek fiyatla satışa sunulduğunu kaydetti.
14 Kilogram Zeytinden 1 Litre Yağ
Tavşan yüreği zeytininin yağ verimi, üretiminin öne çıkan özelliklerinden biri olarak gösteriliyor. Zeytinpark’ta normal zeytin çeşitlerinden yaklaşık 9 kilogram ürünle 1 litre yağ elde edilirken, tavşan yüreğinde bu miktar yaklaşık 14 kilograma çıkıyor.
Çarkçıgil, geçen sezon 14 kilogram tavşan yüreği zeytininden yaklaşık 1 litre zeytinyağı elde ettiklerini söyledi.
Yağ üretiminde soğuk sıkım yöntemini tercih ettiklerini belirten Çarkçıgil, zeytinyağındaki bileşenlerin korunmasına önem verdiklerini ifade etti. Geçen yıl yarım litrelik tavşan yüreği zeytinyağının 1.500 TL'den satıldığını aktaran Çarkçıgil, yeni sezonun üretim ve satış maliyetlerinin henüz netleşmediğini kaydetti.
Tavşan Yüreği Yağı İspanya’da Analiz Edildi
Antalya tavşan yüreği zeytinyağının özellikleri bilimsel araştırmalara da konu oldu. Antalya Ticaret Borsası Başkanı Ali Çandır ve yönetiminin yürüttüğü çalışmalar kapsamında zeytinyağı, İspanya’daki Cordoba Üniversitesi’nde analiz edildi.
Araştırmada iki sezon boyunca farklı bölgelerden alınan örnekler incelendi. Çalışmada yer alan Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi’nden Prof. Dr. Mücahit Taha Özkaya, uygun koşullarda üretilen natürel sızma tavşan yüreği zeytinyağı örneğinde kilogram başına 191 miligram oleokantal tespit edildiğini açıkladı.
Bu sonuç, tavşan yüreği çeşidinin yüksek oleokantal içeriğine sahip zeytinyağı üretme potansiyeline işaret etti.
Laboratuvar Araştırmalarına da Konu Oldu
Tavşan yüreği zeytinyağı, Dr. Gül Kahraman tarafından yürütülen laboratuvar çalışmalarında da incelendi. Araştırmada, zeytinyağının karaciğer kanseri hücre kültürleri üzerindeki biyolojik etkileri değerlendirildi.
Deneylerin bulgularını kontrol etmek amacıyla 10 kez tekrarlandığı belirtilirken, sonraki aşamalarda yağın içerdiği fenolik bileşiklerin ayrı ayrı incelenmesinin hedeflendiği aktarıldı.
Araştırmacı Kahraman, laboratuvar ortamındaki bulguların insanlarda tedavi etkinliği anlamına gelmediğini ve zeytinyağının ilaç yerine geçmediğini vurguladı.
Antalya’nın coğrafi işaretli tavşan yüreği zeytini, sınırlı üretimi, sofralık tüketimi ve zeytinyağının bileşenleri üzerine yürütülen araştırmalarla yöresel tarım ürünleri arasındaki yerini koruyor.
