Antalya’nın Akseki ilçesinde sonbaharın gelmesiyle birlikte kış hazırlıkları hız kazandı. İlçeye bağlı Alaçeşme Mahallesi’nde yaşayan kadınlar, kış aylarında tüketmek üzere geleneksel yufka ekmeği hazırlığına başladı.
Sabahın ilk saatlerinde bir araya gelen kadınlar, hamur yoğurma, beze hazırlama, yufka açma ve sac üzerinde pişirme işlerini imece usulüyle gerçekleştiriyor. Komşuların sırayla birbirine destek olduğu çalışmalarda, geleneksel yöntemlerle hazırlanan yufka ekmekleri kış boyunca tüketilmek üzere muhafaza ediliyor.
SABAH 05.00’TE YUFKA MESAİSİ
Mahalle sakinlerinden Türkan Balcı, kışlık yufka ekmeği hazırlığı için sabah saat 05.00’te çalışmaya başladıklarını söyledi.
Komşularıyla birlikte iki gün boyunca emek vererek 2 çuval undan kışlık ekmek hazırladıklarını belirten Balcı, bir çuval undan yaklaşık 400-500 adet yufka ekmeği elde ettiklerini ifade etti.
Yufka ekmeğini yılda iki kez yaptıklarını anlatan Balcı, hazırladıkları ekmeklerin yaklaşık 6 ay boyunca sofralarında tüketildiğini kaydetti.
6 YAŞINDAN BERİ YUFKA PİŞİRİYOR
Türkan Balcı’ya ekmek yapımında yardım eden komşusu Emine Yörük de Akseki’de imece geleneğinin uzun yıllardır devam ettiğini belirtti.
Her sonbaharda komşularıyla sırayla bir araya gelerek kışlık yufka ekmeği hazırladıklarını söyleyen Yörük, bir çuval undan yaklaşık 400-500 adet ekmek çıktığını dile getirdi.
Yardımlaşmanın önemine dikkat çeken Emine Yörük, şöyle konuştu: "Her yıl sonbaharda komşularımızla sırayla bir araya gelerek kışlık tüketeceğimiz yufka ekmeğimizi yapıyoruz. Günde bir çuval undan ekmek hazırlıyoruz. Bir çuval undan 400-500 ekmek çıkıyor. Yılda iki defa yufka ekmeği yapıyoruz. Yardımlaşma olmadan bu işler zor. Geçim şartları da zorlaştı. Ben 6 yaşımdan beri yufka ekmeği pişiriyorum. Bu gelenek bizim için hem bir ihtiyaç hem de yıllardır sürdürdüğümüz bir alışkanlık."
AKSEKİ’DE İMECE GELENEĞİ YAŞATILIYOR
Akseki’nin Alaçeşme Mahallesi’nde sürdürülen yufka ekmeği hazırlığı, yalnızca kışlık erzak ihtiyacını karşılamakla sınırlı kalmıyor. Kadınların bir araya gelerek gerçekleştirdiği çalışma, mahalledeki komşuluk ilişkilerini ve yardımlaşma kültürünü de güçlendiriyor.
Gün boyunca süren mesainin ardından üst üste dizilen yufkalar, kış aylarında tüketilmek üzere saklanıyor. Kadınlar, bir yandan kışlık ekmeklerini hazırlarken diğer yandan sohbet ederek geçmişten gelen geleneklerini yaşatıyor.
Akseki’de kuşaktan kuşağa aktarılan yufka ekmeği geleneği, kadınların emeği ve dayanışmasıyla geleceğe taşınmaya devam ediyor.
