Bursa'nın simge lezzetlerinden cantık, Tarım ve Orman Bakanlığı'nın yayımladığı "Sağlığı Tehlikeye Düşürecek Gıdalar" listesinde yer aldı. 68 yıldır faaliyet gösteren Acı Dayı Cantık Salonu'ndan alınan çiğ cantık harcı numunesinde tek tırnaklı hayvan eti tespit edildiği bildirildi. İşletme ise laboratuvar ve numune alma süreçlerine itiraz ederek idari işleme karşı dava açtığını açıkladı.
Bakanlığın listesinde Acı Dayı yer aldı
Tarım ve Orman Bakanlığı'nın yayımladığı kayıtlara göre, Pideci Un Mamülleri Gıda Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi-Acı Dayı Cantık Salonu adlı işletmenin Bursa'nın Osmangazi ilçesindeki adresinden 8 Haziran 2026'da numune alındı.
"Çiğ Cantık Harcı (Dana Eti)" olarak kayıt altına alınan numunede uygunsuzluk gerekçesi "Tek Tırnaklı Eti Tespiti" olarak açıklandı.
Bakanlık kaydında tespit edilen etin hangi hayvana ait olduğuna ilişkin ayrıntı yer almadı. Tek tırnaklı hayvanlar arasında at, eşek ve katır gibi hayvanlar bulunuyor.
İşletmeden tespitle ilgili itiraz
Acı Dayı Cantık Salonu'nun üçüncü kuşak temsilcisi Mete Pideci, tespitin ardından numune alma ve laboratuvar süreçlerine ilişkin itirazlarının bulunduğunu açıkladı.
İşletme tarafından yapılan açıklamada, söz konusu idari işleme karşı Bursa 2. İdare Mahkemesi'nde dava açıldığı ve yargı sürecinin devam ettiği belirtildi.
Pideci, haberlerde yer alan tespite ilk günden itibaren itiraz ettiklerini ifade etti.
Dışarıdan getirilen harçlara ayrı tezgâh
İşletme, müşterilerin evlerinde hazırladıkları kıyma harçlarını fırına getirerek cantık yaptırma geleneğini sürdürmek istediklerini belirtti.
Açıklamada, dışarıdan getirilen harçlardan kaynaklanabilecek olası bulaş risklerine karşı yeni önlemler alınacağı duyuruldu. Bu kapsamda dışarıdan getirilen harçlar için ayrı tezgâh ve ekipman kullanılacağı bildirildi.
Acı Dayı'nın geçmişi 1958'e uzanıyor
İşletmenin açıklamasına göre Acı Dayı'nın geçmişi 1958 yılına uzanıyor. İşletme, Necmettin Pideci tarafından başlatıldıktan sonra Yusuf Pideci ile devam etti ve bugün üçüncü kuşakta Mete Pideci tarafından işletiliyor.
Kayhan Çarşısı'nda yaklaşık 70 yıldır hizmet veren işletme, aile mirasının kendileri açısından önemli bir sorumluluk taşıdığını belirtti.
Mete Pideci, açıklamasında 70 yıllık emeğin ve müşterilerin güveninin söz konusu olduğunu ifade etti.
İşletme, alınan yeni önlemler ile yargı sürecinin sonucunu kurumsal hesaplarından paylaşacağını duyurdu.
