Evde sağlıklı ve doğal ekmek yapmak isteyenler için ekşi mayalı ekmek tarifleri yeniden ilgi görüyor.
İŞTE O LEZZETİN MALZEMELERİ
Çıtır çıtır ekşi mayalı ekmek için gerekli malzemeler oldukça basit ve doğal içeriklerden oluşuyor:
- 500 g beyaz ekmeklik un
- 100 g tam buğday unu
- 120 g ekşi maya
- 12 g tuz
- 500 g su
Bu malzemelerle katkısız ve doğal bir ekmek hazırlamak mümkün.
HAZIRLANIŞI
Ekşi mayalı ekmek, uzun fermantasyon süreci sayesinde lezzetini kazanır.
İlk olarak su, ekşi maya ve un geniş bir kapta karıştırılır.
Karışım yaklaşık 1 saat dinlendirilir.
Ardından tuz eklenerek kısa süre yoğrulur. Hamur 30 dakikalık aralıklarla 4 kez katlanır. Bu işlem ekmeğin dokusunu güçlendirir.
Hazırlanan hamur bir gece buzdolabında dinlendirilir. Ertesi gün önceden ısıtılmış 250 derece fırında buharlı şekilde 15 dakika pişirilir.
Sonrasında sıcaklık 220 dereceye düşürülerek yaklaşık 20 dakika daha pişirme işlemi devam eder.
PÜF NOKTALARI VE ÖZELLİKLERİ
Ekşi mayalı ekmek, doğal fermantasyon süreci sayesinde daha kolay sindirilebilir bir yapıya sahiptir.
Katkı maddesi içermemesi ve uzun mayalanma süresiyle özellikle sağlıklı beslenme tercih edenler tarafından sıkça tercih edilir. Çıtır kabuk yapısı ve yumuşak iç dokusu ile öne çıkar.
Doğru teknikle hazırlandığında hem lezzetli hem de ev yapımı ekmek keyfi sunar.
