Uzmanlar, piyasada “hakiki sızma” etiketiyle satılan bazı ürünlerde farklı tohum yağlarının kullanılabildiğine dikkat çekiyor. Tüketicilerin yalnızca renk ve kokuya bakarak kalite değerlendirmesi yapmasının yanıltıcı olabileceği belirtilirken, evde uygulanabilecek bazı yöntemlerin fikir verebileceği ifade ediliyor.
24 SAATLİK BUZDOLABI TESTİ
Zeytinyağının düşük sıcaklıklarda gösterdiği reaksiyon, ürünün yapısı hakkında ipucu verebiliyor. Bir çay bardağına konulan zeytinyağı, buzdolabının normal rafında yaklaşık 24 saat bekletiliyor. Gerçek sızma zeytinyağının düşük sıcaklıkta yoğunlaşıp kristalleşebileceği belirtilirken, bazı karışım yağların ise tamamen sıvı kalabildiği ifade ediliyor. Ancak uzmanlar, tek başına bu yöntemin kesin sonuç vermeyeceğini, zeytinin türü ve üretim koşullarının da donma davranışını etkileyebileceğini vurguluyor.
SICAK SU VE BALONCUK YÖNTEMİ
Evde uygulanan bir diğer yöntem ise sıcak su testi olarak biliniyor. Ilık su dolu bir bardağa birkaç damla zeytinyağı damlatılarak yağın yüzeydeki davranışı gözlemleniyor. Gerçek zeytinyağının daha bütüncül bir tabaka oluşturduğu, karışımlı yağların ise parçalı görüntü verebildiği belirtiliyor. Ancak bu yöntemin de bilimsel laboratuvar analizlerinin yerini tutmadığı ifade ediliyor.
UZMANLARDAN LABORATUVAR VURGUSU
Gıda uzmanları, evde yapılan testlerin yalnızca ön fikir verebileceğini belirterek, kesin sonucun ancak akredite laboratuvar analizleriyle anlaşılabileceğini ifade ediyor. Özellikle güvenilir üretici ve coğrafi işaretli ürün tercih edilmesi öneriliyor.
