Malum, sebze ve meyvelerin tam zamanı. İçerdikleri sayısız koruyucu madde ile adeta vücudumuzu hastalıklara karşı koruyan bir kalkan görevi gören sebzeleri, sebze yönünden çok şanslı bir bölgede yaşasak da pek tercih etmiyoruz aslında. Bahaneler çok: tadını beğenmememiz, hazırlanmasının daha zahmetli oluşu vs vs. Ama bahaneler üretip yemediğimiz sebzeler sağlıklı beslenmenin temelini oluşturuyor aslında.
Porsiyon ölçüsünde sebze ve meyve yemek kabızlık, gribal enfeksiyonlar, kardiyovasküler hastalıklar, diyabet ve birçok kanser türüne karşı bizi korur. Aynı zamanda sebzeler kalori bakımından en fakir besin grubu olmaları nedeniyle de kilo kontrolünü sağlamada da bize çok yardımcı olmaktadır. Sebzeler potasyum, magnezyum, diyet lifi, folat ve A-C vitaminlerinin önemli bir kaynağıdır.
* Potasyum: Kan basıncının düzenlenmesinde yardımcı olur.
* Magnezyum: Kan basıncının düzenlenmesinde görevlidir, ayrıca kemiklerimizin daha sağlam olmasına yardımcı olur. Bunun dışında da kaslarımızın daha sağlıklı olmasını sağlayarak krampların önlenmesinde yardımcıdır.
* Lif: Sağlıklı bir diyetin parçası olarak, kolesterol seviyesinin düşmesine, kan şekerinin kontrol edilmesine, ve sindirim sisteminin düzenlenerek kabızlık sorununun önlenmesine yardımcı olur.
* Folat: Vücuda kırmızı kan hücrelerinin yapımında rol alarak kansızlığın önlenmesine yardımcı olur.
* A vitamini: Göz ve cilt sağlığımızın korunmasına yardımcı olur,ayrıca enfeksiyonlara karşı da koruma sağlar.
* C Vitamini: Kesiklerin ve yaraların iyileşmesine yardımcı olur, dişlerin ve diş etlerinin sağlıklı kılar ve demir emilimine yardımcı olarak hem kansızlığın önlenmesinde yardımcıdır hem de bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı korunmamızı sağlar.
Tabi her ne kadar sebze sağlıklı bir besin olsa da tek başına sebze tüketiminin de sağlıklı olmayacağını aklımızdan çıkarmamalıyız. Hayvansal besinlerden tamamen uzak durup tamamen bitkisel kaynaklı bir beslenme tarzına dönersek de kaliteli protein ihtiyacımızı karşılayamayacağımız için kas erimesi; demir ihtiyacımızı karşılayamayacağımız için de kansızlık gibi problemlerle karşılaşırız. Önemli olan sağlıklı olduğunu düşündüğümüz tek bir besinden sürekli tüketmek değil, her besinden miktarınca tüketmektir. Yani yeterli ve dengeli beslenme.
Son olarak da sebze yemekten hoşlanmıyorsanız sebzeleri daha rahat tüketebilmeniz için birkaç küçük öneri:
* Makarna, çorba, pilav gibi yemeklerin içine sebze koymaya başlayarak yavaş yavaş miktarını artırabilir ve böylece sebze yemeye alışabilirsiniz.
* Sebzeleri yemek olarak sevmiyorsanız ton balıklı salata, tavuklu salata veya peynirli salata gibi salata türlerini deneyerek de sebze tüketiminizi artırabilirsiniz.
* Et yemekleriyle aranız daha iyiyse içerisine et de koyabileceğiniz dolmalar, güveçler veya patlıcanı kızartarak değil de fırında közleyerek yapacağınız bir karnıyarık da sebze tüketiminizi artırmak için çok iyi bir tercih olabilir.
Sağlıklı günler dilerim.
